Schokokuchen mit Pudding
fruktosarm – glutenfrei – laktosefrei – zuckerfrei
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Dieser Kuchen besticht nicht nur optisch. Denn der Schokokuchen mit Pudding und Erdbeeren lässt natürlich Kinderaugen strahlen. Wer hat schon mal einen Marienkäferkuchen auf dem Tisch? Aber der Kuchen ist auch für jederman umsetzbar. Er ist von Natur aus glutenfrei, weil ich wieder mal mit Nüssen gebacken habe. Du kannst aber auch Mandeln nehmen, wenn Du keine Nüsse magst oder essen kannst.
Ich habe eine fruktosearme Schokolade benutzt, auch die kannst Du gegen normale Kuvertüre ersetzen. Und zu guter letzt und deshalb auch das Bild: Ich habe diese Puddingsorte genommen, damit der ganze Schokokuchen mit Pudding auch wirklich fruktosearm bleibt. Du kannst aber natürlich auch einen anderen nehmen. Meine Empfehlungen siehst Du wie immer in den Produktlinks.
Das sind mal ne Menge Möglichkeiten diesen leckeren Sommerkuchen so zu backen, wie man mag oder?
Du kannst diese leckere Schlemmerei also beliebig umsetzen. Ich habe auch diesmal – anders als im Rezept steht – Paranüsse benutzt. So ist der Schokokuchen mit Pudding reich an Selen. Aber ich bin ehrlich: Mit Haselnüssen schmeckt es mir besser.
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Schokokuchen mit Pudding
Zutaten
- 150 g gemahlene Nüsse Haselnüsse sind am besten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter bei Bedarf laktosefrei
- 3 Stück Bio-Eier
- 100 ml Reissirup od. Traubenzucker oder Rohrzucker
- 1 Packung Schokoladenpudding meiner ist fruktosearm (siehe Link)
- 2 TL Agar-Agar oder 3 TL Stärke
- 300 g Erdbeeren oder andere Beeren
- 500 ml Pflanzendrink ich habe Mandelmilch benutzt
Anleitungen
- Zartbitterschokolade langsam mkit der Butter schmelzen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze aufheizen.
- Eier trennnen und Eiweiß steif schlagen. Beiseite stellen.
- Eigelb mit Nüssen, Schoko-Butter-Gemisch, Reissirup verrühren und Eiweß unterheben.
- Teig in eine Springform geben (28cm) und gute 30min im Ofen backen.
- Während der Kuchen abkühlt den Pudding vorbereiten. Dazu habe ich laut Packungsanleitung 500ml Pflanzendrink benötigt. Je nach Puddingsorte kann das anders sein. Nun also den Pudding zubereiten, wie es die Packung sagt. ich ahbe aber noch zusätzloch 2 TL Agar Agar dazu, damit die Festigkeit gesichert ist.
- Pudding auf den abgekühlten Kuchen in der Springform geben. Während der Pudding abkühlt die Erdbeeren waschen, schneiden und nach Belieben daraufgeben.
- Im Kühschrank mind. 1 Stunde abkühlen lassen. Genießen.
Notizen
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