Kinderkörper lieben:

Sprossen und Keimlinge

Die gesunden kleinen Keimlinge haben viele Namen: Keimlinge, Sprouts, Keimsaat, Sprossen oder auch Microgreens. Das ist aber nicht ganz richtig, denn Sprossen sind schon etwas anders als Microgreens bzw. Keimlinge. Wusstet Ihr das?

Sprossen werden auf Wasserbasis ohne Tageslicht gekeimt und man isst sie mit den Wurzeln zusammen, gerade erst gekeimt. Die Keimlinge hingegen sind in der Erde und der Sonne entgegen, gekeimt.! Ihre Erntezeit ist ca. nach einer Woche, sie haben also eine Wachstumsphase mehr als Sprossen.

Gezogen werden die kleinen Kraftpakete aus der Saat von Hülsenfrüchten, Nüssen, Linsen, Gemüsesamen wie Rucola, Radieschen, Erbsen, Roter Beete oder dem Ferrari unter den Keimlingen: Brokkoli! Brokkolikeimlinge haben einen besonders hohen Gehalt an Sulforaphan, einem Antioxidans. 30g Keimlinge enthalten davon zum Beispiel genauso viel wie 1,5 Kilo Brokkoli.

Kleines frisches Gemüse, die ideale Ergänzung im Winter

Die kleinen Keimlinge sind reich an Vitamin B1, B2, C, E, Eisen, Kalzium, Zink, Magnesium, Kohlenhydraten und Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Senfölen. Die Konzentration der Inhaltsstoffe übersteigt die der ausgewachsenen Gemüsepflanze um das bis zu 700fache. Diese gesunde Kombi fördert eine gesunde Verdauung und stärkt somit das Immunsystem.

Wie ess ich das denn jetzt?

Ganz einfach: Die kleinen Superfoods gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Die Sprossen passen mit ihrem nussigem, süßlichem und manchmal scharfem Geschmack ÜBERALL dazu. Einfach über gesunde Rezepte für Kinder wie Brotaufstriche, Salate, über das Rührei, über den Auflauf, auf die Pizza… sie passen eigentlich immer!