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Unser Februar-Thema: Mach mal ohne!
Der Februar ist unser Monats des Weglassens. Wir haben Challenges und Wochenschwerpunkte vorbereitet, die sich mit den Themen “Plastikfrei”, “Zuckerfrei” und “ohne Schimpfen” beschäftigen. Habt Spaß und macht einfach mit beim “ohne-machen”.
Aktuelle Rezepte
Kakao-Happen
Statt Brot nen Happen schnappen.
Käsemuffins mit Quark
Hmmmmm, das glutenfreie Backen ist schon eine Herausforderung. Komplett getreidefrei umso mehr. Aber diese Woche [...]
Granola ohne Zucker
Knuspriges Müsli-Topping oder einfach über einen leckeren Obstsalat oder einen Joghurt. Granola ist so hip [...]
Dani’s Vollkornpenne mit Gemüse-Hacksauce
Willkommen Daniela Kiesewetter! Daniela ist ab heute unsere neue Gastköchin. Wir haben Dani in ihrer [...]
Milchschnitte-Kuchen
Heute mal was zum Schlemmen! Wir dürfen Euch ein Rezept präsentieren, welches wir für das [...]
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Lebe gerne und gesund!
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Wir wollen den Alltag in der Küche so einfach, so spaßig und so gesund wie möglich!
Kinderkörper lieben:
Grünkohl
Bei kaum einem Lebensmittel ist das Nord-Süd-Gefälle so ausgeprägt. Während er im Norden Deutschlands fest zur traditionellen Ernährung zählt, kennt man ihn im Süden kaum. Dabei zählt der Grünkohl mit zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Vor allem, wenn er nicht „zerkocht“ wird. Eines unserer Rezepte am Ende zeit Euch, wie er auch den Kinder schmeckt.
„Der Kohl braucht Frost“
Diese alte Volksweisheit hat tatsächlich ihre Berechtigung. Denn wenn Grünkohl auf dem Feld einen Nachtfrost erlebt hat, schmeckt er besser. Grundsätzlich würde ich ja schon sagen, der Geschmack von Grünkohl ist gewöhnungsbedürftig. Das liegt an seinen gesündesten Inhaltsstoffen, den sogenannten Glucosinolaten. Die sind für den etwas herben Geschmack verantwortlich, übrigens auch bei anderen Kohlsorten.
Aber sie sind auch für den Großteil der gesunden Wirkungen verantwortlich. Wenn ich nun den Grünkohl geschmacklich verbessern will, dann kann ich ihm entweder seine gesunden Inhaltsstoffe wegzüchten (wie man es beispielsweise bei den Gurken getan hat), oder man kann den ursprünglichen Geschmack überdecken.
Lest hier noch mehr über Grünkohl.
“bekannt aus”
