Veganes Haferbrot

Heute habe ich mal mein eigenes Rezept veganisiert. Denn unser Haferbrot ist schnell und einfach, ohne Hefe und Gehzeit.

Hier geht es zum normalen Rezept mit Ei und Joghurt.

glutenfrei – fruktosearm – vegan – hefefrei

Dank der allgemeinen Aktion Veganuary probiere ich immer wieder Rezepte einfach vegan umzusetzen. So auch dieses Brot – und es wurde das vegane Haferbrot. Ich bekomme immer wieder Fragen zu dem Haferbrot, auch wegen der Bekömmlichkeit. Und ich kann nur sagen: Wenn jemand glutenfreien Hafer verträgt oder sowieso kein Problem mit Gluten hat, der verträgt dieses Brot sehr gut.

Ich habe bei dieser Variante des Haferbrotes einfach Ei mit Xanthan ersetzt und Joghurt/Quark mit Mandeljoghurt – also Joghurt auf Mandelbasis. Die Konsistens ist nicht so fluffig wie bei einem Brot mit Sauerteig oder Hefe, das ist klar. Aber ich mag die eher krümelige Krume gern und vertrage es mit meinem gereizten Magen und Darm besser als ein Brot mit Hefe.

Das Brot ist relativ klein, aber das ist genau so gedacht. Es schmeckt noch am Folgetag gut, dann eher nicht mehr so und eher trocken. Deshalb backe ich mir lieber portionsweise mein Brot frisch.

Ich freue mich auf Deinen Kommentar, wenn Du es ausprobiert hast!