Viele Kinder liebe Pfannkuchen, so manche Kinder lieben Rote Beete. Aber alle Kinder lieben PINKE Pfannkuchen.

Und wir Eltern lieben sie, weil so unglaublich gesund sind und lecker schmecken.

Wer also Rote Beete anbaut, hier eine neue Rezept-Idee.

Und natürlich könnt Ihr auch die vorgekochte aus dem Biomarkt nehmen.

Pinke Pfannkuchen mit Rote Beete

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 1

Portionen Familienmitglieder

Zutaten

1 Knolle Rote Beete
120 Gramm Buchweizenmehl
60 ml Milch
1 Stück Ei
1 Prise Muskatnuss
1 EL Kräutersalz
100 ml kaltes Wasser

Anleitungen

Rote Beete in der Schale für 30min kochen. Ohne Schale würden die Farbstoffe ins Wasser übergehen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen und vierteln. Wenn Ihr vorgekochte Rote Beete nehmt, dann entfällt dieser Schritt natürlich und das Essen dauert 30 Minuten weniger Zubereitung.
Rote Beete mit Milch, Kräutersalz und Muskatnuss mixen, bis eine schöne Creme entsteht.
Dieses Gemisch mit Mehl, Ei und dem kalten Wasser vermengen und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Pfanne mit etwas Butter schöne Pfannkuchen ausbacken. Bei mir kamen 4 große Pfannkuchen bei raus.

Notizen

Man muss die Pfankuchen natürlich nicht einrollen und auf Spieße stecken. Ich habe übrigens nur Frischkäse und Kresse eingerollt und das reicht geschmacklich völlig aus. Die Mama-Variante hatte dann noch etwas Meerrettich dabei.

Ihr könnt die Pfannkuchen aber auch einfach so anbieten.