Wir bieten gerne Alternativen an und aus aktuellem Anlass diesmal auch Muffins fruktosefrei und trotzdem was zum Naschen. Unsere Marmormuffins ohne Gluten und Fruktose.
Ich habe etwas rumprobiert und nun Muffins gebacken, die ohne Haushaltszucker (besteht zur Hälfte aus Glukose und Fruktose) und Gluten auskommen. Und alle die keine Unverträglichkeit haben: macht gar nichts, denn Ihr könnt das Rezept auch umwandeln. Einfach normales Mehl oder normalen Zucker verwenden.
Bei normalen Mehl einfach etwas weniger Flüssigkeit nehmen. Beim Zucker auch 30% einsparen, da Haushaltszucker viel süßer ist als Traubenzucker. Ich habe mich auch gewundert wieviel ich nehmen muss, damit da mal Süße ankommt. Aber ist eben so.
Andere Muffinideen findet Ihr hier.
Muffins fruktosefrei und mehr
Zutaten
- 200 Gramm Traubenzucker
- 160 Gramm Mehl glutenfreie Mischung
- 60 ml Haselnussöl geht auch ohne, dann doppelte Menge Rapsöl
- 60 ml Rapsöl
- 3 TL Backpulver
- 4 Stück Eier
- 15 Gramm Kakaopulver
- 8 Stück Cashnewnüsse
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf das Kakoupulver in einer Rührschüssel vermengen und gut rühren, dass keine Klumpen entstehen.
- Die Hälfte des Teiges in 8 Muffinförmchen geben.
- In den Rest das Kakoupulver geben und nochmal gut rühren
- Den dunklen Teig auf den hellen geben und dann mit einer Gabel in die Mitte eintunken und drehen, so ergibt sich die schöne Marmor-Maserung.
- Im Ofen bei 170 Grad Umluft 25 Minuten backen. Nach der Hälfte die Nüsse oben leicht in den Teig drücken. nach der gesamten Zeit mit einem Holzstäbchen den Test machen, klebt nichts mehr dran, dürfen die Muffins aus dem Ofen.
Hallo 🙂 ich habe eine Frage:
Wenn ich anstatt Haselnussöl Rapsöl benutze… muss ich dann 180ml oder 120ml nehmen? Weil da steht doppelte Menge Rapsöl als Haselnussöl, also 120ml Rapsöl und untendrunter steht nochmal 60ml Rapsöl.
Vielen Dank und viele Grüße
Alica
Hallo meine liebe Alica, es sind 120 ml Rapsöl, weil ich die drunter stehenden 60 ml mit eingerechnet habe. LG Sara
Ist dieses Rezept auch völlig sicher was Fruktoseintoleranz angeht ?
Lieber Patrick,
meine Tochter verträgt sie prima. Es kommt drauf an, wo Du gerade stehst. In der Karenzszeit würde ich sie nicht essen, im Anschluß dürfte nix dagegen sprechen 🙂 LG Sara