Also meine Kleinste Ihren zweiten Geburtstag gefeiert hat, wollte ich unbedingt auch Muffins machen, die lecker und nebenbei auch noch gesund sein sollten. Nach drei Versuchen habe ich ein leckeres Rezept gefunden, welches ich gerne mit Euch teilen mag. Hafer Bananen Muffins mit Kokosblütensirup.
Diese Muffins schmecken sogar den Kleinsten. Sie sind sogar ein perfekter Spielplatzsnack.
Kokosblütenzucker soll besondere Gesundheitswirkungen haben. Außerdem hat er wenig freie Fructose und ist somit gesünder als viele pflanzliche Zuckeralternativen.
Zuckeralternativen haben wir Euch in diesem Artikel zusammengefasst.
Ihr könnt dieses Grundrezept auch gern mit Rosinen, Cranberrys oder anderen getrockneten Früchten abwandeln. Man kann sie zudem auch super einfrieren und portionsweise wieder auftauen.
Hafer Bananen Muffins
Zutaten
- 180 Gramm Haferflocken
- 2 Stück reife Bananen
- 250 Gramm Joghurt griechischer Joghurt
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Kokoblütenzucker
- 1 TL Vanille Paste
- 1 kleine Priese Salz
- 2 Stück Bio-Eier Größe M
Anleitungen
- Für diese Muffins braucht ihr keine extra Vorbereitungen, wie Eiweiß aufschlagen. Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel und gebt die restlichen Zutaten dazu.
- Das Ganze nun mit einem Rührgerät ca. 10 Minuten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Füllt diesen Teig in die Muffinförmchen und backt sie bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten.
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