Pizzamuffins
Pizza als Muffins, Muffins, die nach Pizza schmecken - genial und glutenfrei
Zutaten
- 50 Gramm glutenfreies Universalmehl z. B. von Massimo Zero
- 100 Gramm Quark evtl. laktosefrei
- 3 Stück Eier
- 50 Gramm rote Paprika
- 50 Gramm Salami oder Schinken
- 50 Gramm entsteinte Oliven
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Pizzagewürz
- 1 TL Backpulver glutenfrei
- 1 TL Salz
- 6 Kugeln Minimozzarella
- 30 Gramm Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Die Paprika waschen, putzen und mit der Wurst und den Oliven in kleine Stückchen schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Pizzagewürz mischen. Mit Quark und Eiern zu einem Teig verkneten. Dann Tomatenmark, Paprika, Wurst und Oliven unterkneten.
- Die Hälfte des Teiges auf 6 Muffinförmchen verteilen und mit je 1 Kugel Mini-Mozzarella belegen. Den restlichen Teig daraufgeben.
- Die Muffins 15 Minuten im Backofen bei 200°C Umluft backen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 5 bis 10 Minuten backen
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