Butterkekse von den Kindern zerkrümmeln lassen. Da haben alle Spaß dran! Währenddessen die Butter kurz erhitzen und dann mit den Keks-Bröseln in die kleine Springform geben. (ca. 18-20 cm Durchmesser, geht natürlich auch größer, dann ist der Kuchen flacher und man braucht eventuelle mehr Keksmasse). Mit einem Löffel flachpressen. Die Form kommt in den Kühlschrank.

Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Reissirup und Kokosflocken cremig rühren

Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu der Creme-Masse dazugeben.

Ein Päckchen Agar-Agar in 100ml Wasser rührend aufkochen, etwas abkühlen lassen und ebenso in die Crememasse geben.

Auf den Keksboden geben und für zwei/ drei Stunden in Kühlschrank stellen. Fertig!