Bananenmuffins glutenfrei

glutenfreie Bananenmuffins schnabel-auf.de

Bananenmuffins glutenfrei

Eine Delikatesse für die Brotzeitbox

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Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 1

Portionen Portionen

Kalorien 205 kcal

Zutaten

2 EL Mandelmehl glutenfrei
6 EL Wasser
50 Gramm Hafermehl glutenfrei
50 Gramm Haferflocken
50 Gramm Rohrzucker oder Getreidezucker
1 TL Xanthan
1 TL Backpulver glutenfrei
2 Stück Bananen
50 Gramm Mandelmus
1 TL Apfelessig

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech
einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Das Mandelmehl mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Hafermehl und Haferflocken mit Zucker, Xanthan und Backpulver mischen.
1 ½ Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit Mandelmus, Apfelessig und Mandelmehlmasse mischen und zu den trockenen Zutaten geben.
Den Teig in 6Muffinförmchen füllen. Die restliche halbe Banane in
6 Scheiben schneiden und jeweils 1 Scheibe leicht in den Teig drücken.
Die Muffins etwa 25 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze
backen.

Notizen

So, kommen wir wie immer zu den Alternativen. Wer Hafer nicht verträgt, kann gern die Haferflocken mit Hirseflocken ersetzen und das Hafermehl mit Buchweizenmehl. Mandelmehl könnt Ihr mit Kokos- oder Leinsamenmehl ersetzen.

Statt Mandelmus finktioniert auch ein anderes Nussmus und statt Rohrzucker könnt Ihr die fruktosearme Getreidevariante nehmen. Alle Zutaten sind wie immer verlinkt.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 205kcalCarbohydrates: 31.7gProtein: 5.7gFat: 6.5g

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