Wasser aufsetzen für die Kartoffeln und Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober/Unterhitze für die Nuggets.

Süßkartoffeln schälen und in 3x3cm große Stücke schneiden. Süßkartoffeln ab ins Wasser (auch wenn es noch nicht ganz Kocht) und kochen bis sie weich sind. Das dauert ca. 20 min.

Parmesan, Paniermehl und Gewürze für die Nuggets mischen und in Schüsselchen geben. In zwei weitere Schüsselchen jeweils das Reismehl und die 2 verquirlten Eier geben.

Hühnchenbrust waschen und wieder in 3x3cm große Stücke schneiden. Nun in den einzelnen Tellerchen wenden. Reihenfolge: Erst ins Reismehl – dann ins Ei – und dann in die Panade und anschließend direkt auf ein Backblech platzieren.

Die Nuggets nun mit etwas Olivenöl betupfen und ab in den Ofen. Mittlere Stufe bei 200 Grad und das ganze 15-20min.

Jetzt geht es an das Püree: Die Süßkartoffeln sollten mittlerweile gekocht sein. Wasser abgießen und die restlichen Zutaten dazugeben.

Den Brei mit einem Stabmixer zu einem schönen Püree rühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Tisch decken und wenn das gemacht ist, sind die Nuggets auch fertig. Tipp: Wem das Grün auf dem Teller fehlt, kann nebenbei noch Brokkoli dampfgaren. Dazu einfach die Röschen in einen Topf mit Dampfeinsatz und nach 8min ist der Brokkoli auch fertig.