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Kartoffelquiche mit Gemüse schnabel-auf.de

Kartoffelquiche mit Gemüse

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 6 Familienmitglieder

Zutaten
  

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 100 Gramm Feta
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück rote Paprika
  • 100 Gramm TK Erbsen
  • 3 EL Stärke
  • 3 Stück Eier
  • 1/2 Stück Zwiebel oder eine ganze kleine Zwiebel
  • 4 Halme Schnittlauch aus dem Gemüsegarten
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Oliven-Bratöl

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann anschließend in etwas Oliven-Bratöl in der Pfanne braten, bis sie fast durch sind. Das dauert etwa 10 Minuten und währenddessen kannst Du schon das andere Gemüse schnibbeln. Kartoffeln ab und zu wenden.
  • Karotten, Paprika, Schnittlauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Erbsen aus der Tiefkühltruhe holen.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Kartoffelscheiben in einer 24-28cm Durchmesser Kuchen-Springform auslegen. Den Boden vollständig bedecken und den Rand entlang. Als würdet Ihr einen Kuchenboden machen. Ich habe Einmalhandschuhe angezogen, weil ich nicht warten wollte bis die Kartoffeln abgekühlt sind.
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  • Das Gemüse mit Ricotta, Mehl und Eiern vermengen. Salzen und Pfeffern und in die Kuchenform füllen. Ich habe das ganze noch mit halbierten Kirschtomaten und einer Schnittlauch-Blume garniert - das ist aber nicht Bestandteil vom Rezept!
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  • Und dann kommt das ganze für 30min in den Ofen.
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