Als erstes wascht, schält und schneidet Ihr das Gemüse in kleine Würfel. Den Sellerie könnt ihr würfeln oder nur halbieren und später wieder herausfischen, ganz nach eigenem Geschmack.
Gemüse in einem weiten Topf anschwitzen und dann mit Wasser aufgießen. Nun gebt noch die Gemüsebrühe, die Gewürze und die Kräuter dazu, lasst alles zusammen aufkochen und dann ca. 10 Minuten köcheln.