Die Eier verquirlen.

30 Blätter Spinat mit Milch und Gewürzen im Mixer zu einer grünen Soße mixen.

Grüne Soße zum verquirten Ei geben und vermischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Omelette bei mittlerer Hitze stocken lassen, ohne es zu wenden. Wird es langsam fest, Hitze reduzieren und mit 5 Spinatblättern dekorieren, ohne dass sie einsinken.