Die Tomaten nicht schälen, sondern nur vierteln und den Strunk herausschneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Messer kurz platt drücken.

Alles zusammen in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze garen lassen, bis das Fruchtfleisch der Tomaten sich von den Schalen ablöst.

Die Tomatensauce mit einem Pürierstab pürieren bis die Schalen gut zerkleinert sind. Wenn man die Kerne nicht so gern in der Sauce haben möchte, passiert diese durch ein Sieb. Mit dem Kräutersalz abschmecken.

In saubere Einweck Gläser abfüllen, fest verschließen und in einem großen Topf ca. 90 Minuten bei 100 Grad einkochen.