Knäckebrot
Das Knäckebrot ist aus Sauerteigresten und deshalb super geeignet für die Zerowastekitchen.
Zutaten
- 120 g Anstellgut Sauerteig bei mir auf Vollkornreisbasis
- 130 g Vollkornreismehl
- 100 ml Wasser
- 20 g Sesam
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 10 g Kürbiskerne
- 50 g Olivenöl
- 10 g Flohsamenschalen
- 8 g Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Erst alle trockenen Zutaten mischen.
- Anstellgut mit Wasser vermengen und zu den trockenen Zutaten geben.
- Das Öl dazu und zu einem Teig rühren. (Das mache ich gern mit einem LÖffel oder Teigschaber, eine Küchenmaschine braucht es dazu nicht.
- Der Teig muss nicht quellen oder gehen!
- Du kannst ihn sofoert auf einer Dauerbackmatte oder auf Backpapier ausstreichen. Er sollte 5 mm dick sein der Teig, sonst bricht Dir das Knäckebrot zu leicht. Wenn es Du es dünner magst, dann kannst Du Bruchcracker daraus machen.
- 20-25 min Backen, je nach Leistung deines Backofens.
- Direkt nach dem Backen in die gewünschte Form schneiden und dann aushärten lassen.
Notizen
Am besten hält das Brot in einer Keksdose oder Glasbox knusprig. In Plastik verliert es seine Knusprigkeit.
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