Kürbiskuchen mit Walnüssen
glutenfreier Kürbiskuchen mit Walnüssen
Zutaten
- 250 Gramm Komeko Kuchenglück
- 500 Gramm Kürbis
- 4 Stück Bio-Eier
- 180 Gramm Rohrohrzucker
- 200 Gramm Butter Zimmertemperatur
- 250 Gramm Walnüsse gemahlen oder Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Orangenabrieb oder von einer Bio-Orange
Anleitungen
- Kürbis schälen, die Hälfte raspeln und in einem Küchenhandtuch das Wasser rausdrücken. Die andere Hälfte vom Kürbis in keine Stücke schneiden.
- Butter weich rühren und Rohrohrzucker, sowie Eier unterm Rühren dazu geben.
- Nüsse, Orangenabrieb, Salz und Kürbisraspel und Stücke dazugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Gut verrühren.
- In eine große Kastenform oder wie ich in eine Springform geben, die ich davor mit etwas Butter eingefettet habe. Ich nehme dazu nicht extra Butter, sondern den Rest vom Teller, auf dem ich die Butter erwärmt hab. Da ist ja immer noch ein bissl was drauf und das reicht auch.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine gute Stunde backen. Bei mir hat es sogar 70min gedauert. Aber das kommt auf Euren Ofen an. Einfach den typischen Stäbchentest machen.
Notizen
Als Topping könnt Ihr 110g Puderzucker mit einer Limette verrühren und über den Kuchen geben.
Ihr könnt auch einen Überzug aus weißerschokolade machen, ein Frischkäse-Topping oder was Ihr so mögt. Schreibt das gern in die Kommentare.
Ich persönlich brauch ja gar kein Topping ;-)
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