Quinoa ist trendig, gesund und kindgerecht. Aber bitte Quinoa immer gut waschen! Die enthaltenen Saponine können so reduziert werden und für Kinder bis 2 Jahre sind die in der Schale enthaltenen Saponine noch nicht gut zu verwerten.
Also heute probieren wir mal eine schokoladige Variante der super pflanzlichen Eiweisquelle. Hm, oder gleich einen Kuchen aus Quinoa? Was als Experiment anfing, endete als sehr leckerer Kuchen. Eine perfekte gesunde Alternative für Naschkatzen.
Probiert ihn aus – unseren Quinoa-Kuchen mit Kokos und Kakao nach Schnabel-Art.
und hier sind noch andere Quinoa-Rezepte.
Quinoa-Kuchen mit Kokos und Kakao
Zutaten
- 100 Gramm Quinoa
- 200 ml Wasser
- 100 ml Rapsöl
- 3 Stück Eier
- 200 ml Kokosdrink
- 70 Gramm Kakaopulver
- 180 Gramm Rohrohrzucker
- 2 TL Backpulver
Anleitungen
- Quinoa im Wasser 20 minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen. Kannst Du auch gut am Vortag vorbereiten.
- Alle Zutaten zusammen mischen und in eine Tarte-Form füllen oder eine große Springform mit mindestens 28cm Durchmesser. Bitte die Form vorher mit Mehl bestäuben, denn der Kuchen klebt etwas am Rand.
- Im vorgeheizten Ofen für 35-40min bei 180 Grad Umluft backen. Einfach den typischen Holzstab-Test machen, ob der Kuchen innen schon durch ist.
Notizen
Der Kuchen ist super saftig und trotz Kakao überhaupt nicht schwer. Der perfekte leichte Schokokuchen für den Sommer!
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wird nicht fest….
Oh das ist seltsam. Ich habe ihn schon bestimmt 3mal gebacken und das Problem hatte ich noch nie. Das tut mir leid, dass Dir das passiert ist. LG Sara
Hallo, tolles Rezeptidee! Ich habe den Quinoa in Kokosmilch gekocht um mehr Kokosgeschmack zu bekommen, daher auch Kokosol statt Rapsol und da der Teig sehr flussig ist habe ich 100gr. Hafermehl hinzu gefugt. Zuerst die feuchten Zutaten vermischt, dann die trockenen dazu. Hat perfekt funktioniert, der Kuchen ist schon aufgegangen und hat eine tolle Konsistenz und einen sehr guten Geschmack.
ui danke, die Variante probiere ich auch mal aus! LG