Pizzakekse ohne Mehl

Hier wieder ein Rezept, welches ich für die Glutenfree – das Magazin rund um die glutenfreie Ernährung machen durfte – nämlich Pizzakekse.

Auf der gleichen Seite ist auch mein Reisauflauf – hier das Rezept. Denn ich wollte mal die tyische Mahlzeit umdrehen. Süß zur Hauptspeise und was Herzhaftes zur Nachspeise. Heute eben diese leckeren Pizzakekse. Denn nach der ayurvedischen Ernährung würde das Süße immer zuerst kommen. Warum das so ist, dürft Ihr mich nicht fragen, da reicht mein Wissen nicht aus.

Die Pizzakekse habe ich als fruktosearm angegeben. Manche fragen sich jetzt warum, weil da ja Tomatenmark drinsteckt. Jaaaaa, aber es kommt auf das Mengenverhältnis an. Also es ist klar, dass Tomatenmark mehr Fruktose hat als die rohe Tomate – ist ja bei Trockenobst auch so. Mit 6g auf 100g Tomatenmark ist das sogar gar nicht wenig. Aber Du musst das in Relation setzen mit den übrigen Zutaten. In den Pizzakeksen ist 1 EL auf 300g andere Zutaten. 1 El hat ca. 10g Tomatenmark, also nur noch 0,6g Fruktose und das heißt runtergebrochen auf einen Keks echt verschwindend gering.

Ich möchte darauf hinaus, dass Menschen mit einer Fruktoseintoleranz durchaus so einen Pizzakeks essen dürfen -auch gern 2 oder 3. Denn es geht um das Mengenverhältnis und die persönliche Toleranzgrenze.

Bei einer Histaminintoleranz kann man statt Tomatenmark auf Paprikamark umsteigen, aber das macht den Parmesan nicht besser. Also vielleicht da dann doch eher verzichten. Und für alle anderen: GUTEN APPETIT.

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