Pizzakekse Schnabel-auf.dePizzakekse ohne Mehl

Hier wieder ein Rezept, welches ich für die Glutenfree – das Magazin rund um die glutenfreie Ernährung machen durfte – nämlich Pizzakekse.

Auf der gleichen Seite ist auch mein Reisauflauf – hier das Rezept. Denn ich wollte mal die tyische Mahlzeit umdrehen. Süß zur Hauptspeise und was Herzhaftes zur Nachspeise. Heute eben diese leckeren Pizzakekse. Denn nach der ayurvedischen Ernährung würde das Süße immer zuerst kommen. Warum das so ist, dürft Ihr mich nicht fragen, da reicht mein Wissen nicht aus.

Die Pizzakekse habe ich als fruktosearm angegeben. Manche fragen sich jetzt warum, weil da ja Tomatenmark drinsteckt. Jaaaaa, aber es kommt auf das Mengenverhältnis an. Also es ist klar, dass Tomatenmark mehr Fruktose hat als die rohe Tomate – ist ja bei Trockenobst auch so. Mit 6g auf 100g Tomatenmark ist das sogar gar nicht wenig. Aber Du musst das in Relation setzen mit den übrigen Zutaten. In den Pizzakeksen ist 1 EL auf 300g andere Zutaten. 1 El hat ca. 10g Tomatenmark, also nur noch 0,6g Fruktose und das heißt runtergebrochen auf einen Keks echt verschwindend gering.

Ich möchte darauf hinaus, dass Menschen mit einer Fruktoseintoleranz durchaus so einen Pizzakeks essen dürfen -auch gern 2 oder 3. Denn es geht um das Mengenverhältnis und die persönliche Toleranzgrenze.

Bei einer Histaminintoleranz kann man statt Tomatenmark auf Paprikamark umsteigen, aber das macht den Parmesan nicht besser. Also vielleicht da dann doch eher verzichten. Und für alle anderen: GUTEN APPETIT.

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Pizzakekse

simon
Herzhafte Kekse zum Snacken
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 1 Blech

Zutaten
  

  • 140 g Mandeln gemahlen
  • 160 g Parmesan gerieben
  • 1 Stück Ei
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g weiche Butter
  • 1 TL Pizzagewürz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Belag z.B. Salami, Schinkenwürfel, Sesamkörner, geriebener Käse oder anderes

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Nicht wundern, wenn der Teig etwas bröselig ist.
  • Zu einer ca. 5mm dicke Fläche ausrollen und ausstechen.
  • Nach Belieben Verzieren. Ihr könnt den Belag auch in den Teig einarbeiten.
  • Bei 180 Grad 10min im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze backen.

Notizen

Ihr könnt statt Tomatenmark auch Paprikamark nehmen, dann ist es besser bei Histamin. Für den Parmesan fällt mir grad nix ein als Alternative. Zumindest ist er laktosearm und Du kannst noch laktosefreie Butter benutzen.
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