Kaiserschmarrn herzhaft und glutenfrei

(Werbung) Bei Kaiserschmarrn denkt man eigentlich sofort an eine Bergwanderung und dann an den mit Puderzucker überzogenen Rosinen-Kaiserschmarrn. Und ja, wir mögen die süße Variante auch sehr gern und haben dazu auch schon mal ein Rezept gemacht, das könnt Ihr hier sehen. Das haben wir übrigens auch mit dem Komeko-Mehl gemacht, weil es einfach prima funktioniert. Doch jetzt war mein Vorhaben: Einen Kaiserschmarrn herzhaft und glutenfrei zaubern.

Was soll ich sagen? Es hat natürlich funktioniert, weil das Grundrezept durch die süße Variante schon stand. Und dann habe ich das Rezept nur noch abgewandelt und es ist auch im Glutenfree-Magazin Nummer 13 zu finden. Da sind wir ja immer noch mit der regelmäßigen Doppelseite zu finden. Denn auch Kinder lieben den Kaiserschmarrn herzhaft und glutenfrei. Und sowas von!

Außerdem kann man es mit beliebig viel Gemüse erweitern. Ich habe Brokkoli und Karotten genommen, aber Ihr könnt auch Pilze, Spinat, Paprika oder rote Beete nehmen. Ach, eigentlich könnt Ihr alles nehmen, was Ihr wollt ;-). Der Kaiserschmarrn herzhaft schmeckt einfach – egal wie. Aber nehmt wirklich guten Bergkäse dafür. Ich finde, das macht enorm viel aus!

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Kaiserschmarrn herzhaft und glutenfrei
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Vorbereitung 5 Min
Kochzeit 20 Min
Portionen
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Anleitungen
  1. Eiweiß trennen und steif schlagen.
  2. Eigelb mit dem Reismehl von Komeko, Brühe und Milch mischen und dann das Eiweiß unterheben.
  3. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und den Teig schön ausbacken. Ist er oben gestockt, dann vorsichtig wenden. Ich lege dazu einen großen Teller auf die Pfanne und drehe sie um. Dann die andere Seite nochmal für 3min backen.
  4. Im vorgeheiztem Ofen und 180 Grad Ober/Unterhitze für 12 min backen. (Ihr könnt das auch in der Pfanne machen mit Deckel drauf, gleichmäßiger wird es aber im Ofen.
  5. Jetzt könnt Ihr Euch um das Gemüse kümmern und es entweder dampfgaren oder in einer Pfanne andünsten.
  6. Die Pfanne mit dem Kaiserschmarrn rausholen und mit einer Gabel den Teig "zerreißen", bis es die typischen Kaiserschmarrn-Fleckerl gibt. Den kleingeschnittenen Bergkäse dazu und nochmal für 2 min in denn Ofen sodass der Käse schön verläuft.
  7. Mit dem Gemüse auf einen Teller anrichten und gleich genießen, sonst schmeckt der geschmolzene Käse nicht mehr so lecker.